Pavo Tetrazzini

Raciones: 4

Ingredientes

150 g setas o champiñones.
250 g de pavo.
15 g de mantequilla.
2 apios
Jerez seco para cocinar
1 pimiento rojo.
20 g de harina.
500 ml de leche.
sal.
200 g de espaguetis.
250 g de queso parmesano.

Preelaboración:

1-Laminar las setas.
2-Picar el pavo en dados.
3-Picar el apio en brunoise.
4-Cortar el pimiento en mirepoix.
5-Rallar el parmesano.
6-Cocer los espaguetis.

Elaboración:

1-Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio, añadir las setas y el apio y cocinar hasta que el apio esté tierno.
2-Agregar el jerez y el pimiento, remover, espolvorear harina sobre las verduras y mezclar bien.
3- Añadir la leche y cocer, removiendo continuamente, hasta que espese
4- Incorporar el pavo. Mezclar de manera uniforme.
5-Rectificar de sal.
6-En una fuente para hornear, debidamente engrasada, distribuir los espaguetis, esparcir la mezcla del pavo por encima y espolvorear con el queso parmesano.
7- Hornear a 200° C. hasta que el queso se dore.

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